Pannenkoeken: bijna iedereen in Nederland is ermee opgegroeid. Ze roepen herinneringen op aan vrijdagavond met het gezin, een kinderfeestje vol gelach, of een eenvoudige maaltijd op een druilerige dag. Er zijn maar weinig gerechten die zo veelzijdig zijn en tegelijkertijd zo'n gevoel van thuis kunnen oproepen.
Wat pannenkoeken zo bijzonder maakt, is de balans tussen eenvoud en eindeloze variatie. Met een paar basis ingrediënten tover je in een handomdraai iets op tafel waar iedereen blij van wordt. Maar vergis je niet – echt goede pannenkoeken bakken is een vak op zich. Denk aan de juiste dikte, een mooie goudbruine kleur, en een beslag dat nét luchtig genoeg is. En dan hebben we het nog niet eens over de pan, want ook dat maakt een wereld van verschil.
In deze blog lees je alles wat je moet weten om klassieke Hollandse pannenkoeken te maken waar je trots op kunt zijn. Geen poespas, gewoon een solide basisrecept met tips waarmee je elke keer weer kunt uitpakken. Of je nu voor zoet, hartig of een combinatie van beide gaat: dit is hét startpunt voor jouw pannenkoekenfeest.
Waar gaan we het over hebben?
- Ingrediënten
- Stappenplan voor het beste resultaat
- De juiste pan maakt verschil
- Serveerinspiratie
- Veel gestelde vragen
Ingrediënten (voor ongeveer 8 pannenkoeken):
- 250 gram bloem
- 2 eieren
- 500 ml melk
- Snufje zout
- Roomboter of zonnebloemolie om in te bakken
Optioneel, voor variatie: spek, appel, rozijnen, kaas, stroop, poedersuiker
Stappenplan voor het beste resultaat
- Zeef de bloem boven een grote mengkom en voeg een snufje zout toe.
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem en breek hier de eieren in.
- Giet beetje bij beetje de melk erbij terwijl je met een garde klopt. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een glad beslag.
- Laat het beslag 10 tot 15 minuten rusten. Hierdoor bindt het beter en worden je pannenkoeken luchtiger.
- Verhit een goede koekenpan met een dikke bodem op middelhoog vuur en smelt een klein klontje boter of gebruik een beetje olie.
- Giet een soeplepel beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt.
- Bak de pannenkoek tot de bovenkant droog is en de onderkant mooi goudbruin. Draai om en bak de andere kant nog 1 minuut.
Tip: Wil je spek, appel of kaas gebruiken? Leg dit dan eerst in de pan, bak het kort aan, en giet daarna pas het beslag eroverheen. Zo karamelliseert het goed en blijft het mooi aan de pannenkoek vastzitten.
De juiste pan maakt verschil
Een vlakke, gelijkmatig verwarmde pan is essentieel. Pannen met een anti-aanbaklaag zijn handig, maar een gietijzeren pannenkoekenpan houdt de warmte langer vast en zorgt voor een gelijkmatige garing – ideaal voor mooie, goudbruine pannenkoeken. Bij Kookgigant vind je hoogwaardige pannen die speciaal ontworpen zijn voor dit soort bereidingen, zoals de Le Creuset Pannenkoekpan (28 cm) en de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce Pannenkoekenpan (28 cm) met antikleeflaag. Beide pannen bieden alles wat je nodig hebt om keer op keer de perfecte pannenkoek te bakken.
Serveerinspiratie
- Klassiek zoet: poedersuiker en stroop
- Hartig: oude kaas met spek, of geitenkaas met honing
- Fris: appel met kaneel en rozijnen
- Feestelijk: bolletje vanille-ijs met warme kersen
Goede pannenkoeken bakken vraagt geen ingewikkelde technieken, maar wél aandacht voor de details: een glad beslag zonder klontjes, een goed verhitte pan die zijn warmte mooi vasthoudt, en vooral een beetje geduld. Neem de tijd, experimenteer met toppings, en geniet van het proces – want pannenkoeken bakken is minstens zo gezellig als het opeten ervan.
Met dit recept en de juiste pan in huis kan het eigenlijk niet misgaan. Of je nu kiest voor klassiek met stroop of avontuurlijk met spek en geitenkaas: je zit altijd goed.
Smakelijk eten en veel bakplezier! 🥞
Veel gestelde vragen
-
Waar komen pannenkoeken vandaan?
Pannenkoeken worden al eeuwenlang over de hele wereld gegeten, maar de oorsprong ligt waarschijnlijk in Europa. De eerste versies verschenen al in de middeleeuwen. In Nederland zijn pannenkoeken al sinds de 16e eeuw populair. Elke cultuur heeft zijn eigen variant – van de Franse crêpe tot de Amerikaanse pancake. De Hollandse pannenkoek is uniek door z’n grotere formaat en dunnere structuur dan de Amerikaanse variant, maar dikker dan een crêpe.
-
Welke bloem moet ik gebruiken voor pannenkoeken?
Voor klassieke Hollandse pannenkoeken gebruik je het best tarwebloem (patentbloem). Deze bloem is fijn van structuur en zorgt voor een soepel, glad beslag. Je kunt ook variëren met volkorenbloem voor een iets vollere smaak en meer vezels, of een deel van de bloem vervangen door boekweitmeel voor een nootachtige twist.
-
Wat is het verschil tussen een crêpe en een pannenkoek?
Crêpes zijn de Franse, extra dunne variant van pannenkoeken. Ze worden vaak gemaakt met minder beslag per pan, waardoor ze flinterdun zijn en bijna transparant. Nederlandse pannenkoeken zijn iets dikker, groter en vaak gevuld of belegd met ingrediënten als spek, appel of kaas. Crêpes worden meestal als dessert geserveerd, terwijl pannenkoeken in Nederland ook gewoon als hoofdgerecht gegeten worden.
-
Hoelang kun je pannenkoeken bewaren (en waar kun je ze het beste bewaren)?
Gebakken pannenkoeken kun je afgedekt in de koelkast 2 tot 3 dagen bewaren. Laat ze eerst goed afkoelen en leg bakpapier tussen elke pannenkoek om plakken te voorkomen. Opwarmen kan in de magnetron, oven of koekenpan. Wil je ze langer bewaren? In de vriezer blijven ze tot 2 maanden goed. Verpak ze dan luchtdicht, bijvoorbeeld in een diepvrieszak of vershoudbakje, en ontdooi ze rustig in de koelkast of magnetron.
-
Kun je pannenkoeken zonder ei maken?
Ja, je kunt het ei vervangen door bijvoorbeeld geprakte banaan, appelmoes of een plantaardig ei-alternatief. De structuur verandert iets, maar het resultaat blijft smakelijk – handig voor veganisten of mensen met een ei-allergie.