Broodmessen

Wil je een goed broodmes kopen?

Wat maakt een broodmes nou eigenlijk goed? Bij het kopen van een broodmes zijn een aantal aspecten bepalend of een broodmes goed is of niet. Allereerst, de lengte van het lemmet. Een goed broodmes is meestal tussen de 20 en 30 cm lang, hoe langer het lemmet, hoe minde bewegingen je hoeft te maken tijdens het snijden. De kartels die aan het lemmet zitten zijn ook bepalend voor de kwaliteit van een broodmes. Hoe spitser te kartel, hoe makkelijker je een brood doormidden snijdt.

Verder is het materiaal van het handvat en het lemmet een belangrijke factor. Het materiaal van het handvat bepaald de kwaliteit. Verliest het handvat snel zijn kleur of komen er snel beschadigingen op? Dan is de kwaliteit helaas niet goed. Een houten handvat blijft mooi, mits je hem goed onderhoud. het is bijvoorbeeld van groot belang dat je het handvat helemaal droogmaakt voordat je je broodmes weer opbergt. Een kunststof handvat vergt wat minder onderhoud. Er kan bijvoorbeeld geen water in een kunststof handvat trekken, waardoor deze langer zijn kleur behoudt. Het materiaal van het lemmet bepaald hoe scherp het broodmes geslepen kan worden en hoe lang het broodmes scherp blijft. Hoe harder de staalsoort die gebruikt is voor het lemmet, hoe scherper deze geslepen kan worden. Hieronder lees je meer over het lemmet van een broodmes.

Het lemmet van een broodmes

Het lemmet van een broodmes is altijd te herkennen aan zijn kartels. De kartels zorgen ervoor dat je soepel door een vers stuk brood snijdt en door de kartels wordt het brood niet geplet tijdens het snijden. Met een lang broodmes snijd je snel en veilig een stokbrood open, wat met een klein kartelmes moeizaam gaat. Het lemmet van een broodmes is 20 tot 30 cm lang.

Niet alleen de lengte, maar ook de staalsoort van het lemmet kan variëren. Japanse broodmessen hebben een Damaststalen lemmet, deze staalsoort is extreem hard. Het grote voordeel hiervan is, is dat het broodmes langer scherp blijft dan bijvoorbeeld een Duits broodmes. Het Damaststaal van de Japanse broodmessen is te herkennen aan de sierlijke patronen op het lemmet. Het Hammered Damast BR - Damascus Broodmes 20 cm, het Epoxy Sapphire - Damascus Broodmes 20 cm, het Nordic Kitchen Broodmes 24 cm en het Classic Damast Black - Damascus broodmes 20 cm hebben bijvoorbeeld een lemmet van Damaststaal.

Broodmessen met verschillende soorten kartels

Naast de lengte, de materialen en kwaliteit hebben broodmessen ook verschillende soorten kartels.

• Dubbele kartel: Kartels hebben onderling een hoogteverschil, hierdoor hoef je tijdens het snijden minder druk te zetten. Perfect geschikt voor het zeer nauwkeurige snijwerk. Ook ideaal voor broden met een zachte korst, doordat je minder druk hoeft te zetten, wordt het brood niet fijn gedrukt.
• Negatieve kartel: in plaats van een puntige kartel heeft deze kartel een bolling. De punt van de kartel wijst naar binnen, vandaar de naam ‘negatieve’ kartel. Door de bolling worden broden en banketten nagenoeg zonder kruimelen gesneden.
• Normale kartel: Kartels hebben allemaal dezelfde hoogte, de punt van de kartel wijst naar buiten. Perfect voor alledaags gebruik. Een broodmes met een normale kartel wordt gezien als de allrounder onder de broodmessen.

De broodmessen van KookGigant hebben een normale kartel, echte allrouders dus! Geschikt voor alle soorten brood en banket. Met een broodmes van KookGigant snijd je zelfs moeiteloos door een groot hard stuk groente of fruit waar je met een normaal koksmes niet zo gemakkelijk doorheen komt. Harde stukken groente of fruit snijden wordt daarom een stuk veiliger met een broodmes.

Handgreep van een broodmes

Een broodmes is over het algemeen groot en lang, het is daarom fijn om een lekker dik handvat te hebben. De handvatten van de broodmessen van KookGigant liggen perfect in de hand, de handvatten zijn namelijk universeel gemaakt. Dat betekent dat je het handvat zowel met je linker- als rechterhand vast kan pakken en in beide gevallen een lekkere stevige grip hebt.

Sommige broodmessen hebben extra aandacht nodig. Een broodmes die een handvat van hout heeft kun je bijvoorbeeld niet zomaar in de vaatwasser doen. Om de kwaliteit te behouden is het van belang om het broodmes met de hand af te wassen, gebruik hiervoor mild afwasmiddel en maak hem goed droog na afloop. Zo blijft je broodmes er altijd prachtig uitzien.