Keukenmessen

Keukenmessen kopen: waar moet je op letten?

Je hoeft geen sterrenchef te zijn om te ervaren hoe het is om met professionele keukenmessen te koken. Bij KookGigant hebben we een ruim aanbod aan keukenmessen. Het kiezen voor het juiste keukenmes kan een uitdaging zijn. Om je hierbij te helpen zijn dit de belangrijkste dingen om op te letten:

• Soort keukenmes: Er bestaan veel verschillende soorten keukenmessen.  Elk keukenmes is gemaakt voor specifieke doeleinden in de keuken. Zo heb je bijvoorbeeld koksmessen, Santoku messen, vleesmessen, Nakiri messen of Japanse messen. Welk keukenmes het beste bij jou past, lees je in het kopje hieronder.
• Materiaal en hardheid: De materiaal en de hardheid(HRC) van het keukenmes bepalen onder andere hoe scherp je het keukenmes kunt slijpen, hoe lang het keukenmes zijn scherpte houdt en hoeveel het keukenmes weegt.
• Onderhoud en slijpen: Goede keukenmessen verdienen goed onderhoud. Om de levensduur van je keukenmessen te verlengen dien je ze regelmatig te slijpen en veilig op te bergen, zodat ze geen beschadigingen op kunnen lopen. Investeer daarom gelijk in een goede messenslijper of een messenblok. 

Welk keukenmes past bij jou?

Nu je weet welke keuzes er zijn en waar je op moet letten bij het kopen van een keukenmes is het tijd voor het kiezen. Bepaal welke messen je nodig hebt en welke geschikt zijn voor jouw doeleinden. Sommige messen zijn specifiek voor bepaalde ingrediënten beter.

• Koksmes: Het koksmes is het meest gebruikte keukenmes in iedere keuken. Het wordt gezien als ‘normaal’ mes. Een koksmes is geschikt voor iedere snijtaak. Het punt van een koksmes loopt altijd bol af, hierdoor kun je de snijtechniek ‘wiegen’ toepassen. 
• Vleesmes: Een vleesmes, ook wel slicing mes genoemd, is een keukenmes die speciaal ontworpen is voor het in plakken snijden (trancheren) van vlees. Het lemmet van een vleesmes is smaller dan die van een koksmes, hierdoor snijd je moeiteloos in één haal door een groot stuk vlees.
• Kiritsuke: Het Kiritsuke mes is het favoriete mes van veel Japanse koks. Het mes is perfect voor algemene doeleinden: snijden van groente, vlees en vis.
• Nakiri: Een Nakiri mes is een traditioneel Japans groentemes. Het mes is perfect voor het flinterdun snijden van groente. Een Nakiri mes heeft een rechthoekig lemmet met een afgeronde punt.
• Santoku: Het Santoku mes staat ook wel bekend als het Japanse koksmes. Het Santoku mes is geschikt voor het snijden, hakken en trancheren van vlees, vis en groenten. De snijkant van een Santoku mes is recht, een trekkende (pull cut) of hakkende beweging (push cut) tijdens het snijden is daarom ideaal.
• Uitbeenmes: Een uitbeenmes is vooral geschikt om gemakkelijk botten los te snijden van stukken vlees.
• Officemes: Een officemes is een kleine alleskunner in de keuken die vooral geschikt is voor het fijnere snijwerk.
• Schilmes: Een schilmes, ook wel paring knife of groente mes genoemd, is vooral geschikt, je raadt het al, voor het schillen van groenten en fruit. 

Japanse keukenmessen: wat maakt ze zo goed?

Japanse keukenmessen zijn zeer populaire keukenmessen. Dit komt omdat ze zeer precies snijden en heel lang scherp blijven. Japanse messen worden gemaakt van staal met een hoge hardheid, genaamd Damascus staal. Het resultaat hiervan is extreem dun en licht lemmet die door zijn hoge hardheid ook nog eens in een extreem scherpe hoek van 15 graden geslepen kan worden. Japanse keukenmessen zijn dus extreem scherp en licht van gewicht, wat resulteert in ultiem snij comfort en uiterste precisie.

Onderhoud van keukenmessen

Om de kwaliteit van het keukenmes te behouden raden wij aan het mes met de hand schoon te maken. Dit kan met behulp van warm water en een mild afwasmiddel. Zorg dat je de keukenmessen grondig afdroogt na het afwassen. Dit voorkomt het ontstaan van oxidatie plekjes op het lemmet en zorgt ervoor dat het keukenmes langer scherp blijft. 
Naast het reinigen van het mes is het belangrijk om het mes te slijpen. Dit zorgt ervoor dat het mes in topconditie blijft en langer meegaat.

Bestel vandaag nog je nieuwe keukenmes bij KookGigant

Welke keukenmes je ook zoekt, wij hebben er ongetwijfeld wel een paar in ons assortiment die bij jouw past. Bestel vandaag nog je keukenmessen bij KookGigant voor jarenlang kookplezier.