Le couteau Yaxell Ran Yanagiba / Sushi 25,5 cm se distingue par la lame damassé 69 couches avec noyau en acier trempé VG-10, qui garantit des performances de coupe durables.

Yaxell fabrique des couteaux de cuisine japonais professionnels pour un usage quotidien depuis 1932. Ils font cela dans la capitale du couteau au Japon : Seki. Ici, ils combinent des techniques, des conceptions et des matériaux modernes avec les connaissances historiques et l'expertise des fabricants d'épées et de couteaux traditionnels.

69 couches d'acier Damas japonais VG-10
Durci à 61 HRC Rockwell
Couteau Yaxell - Ran Yanagiba / Couteau à sushi tranchant comme un rasoir avec une lame de 25,5 cm
Manche en Micarta solide

Acier Damas japonais VG10 69 couches

Le couteau est composé de 69 couches du meilleur acier japonais. Ces couches sont placées contre une couche d'acier VG10, vous donnant un couteau à 69 couches. C'est aussi ce qu'on appelle l'acier damassé. La technique de production est vieille de plusieurs siècles et permet d'obtenir des couteaux plus solides et plus durs. Cela rend les couteaux indispensables dans chaque cuisine.

Manche en micarta

Ces couteaux Yaxell utilisent Micarta dans le manche. Le Micarta est un matériau constitué d'un lin imprégné d'une résine époxy. Cela rend le matériau très résistant. Il peut résister aux coups et résiste également à l’eau. Micarta est connu pour offrir beaucoup d’adhérence. Même s'il est mouillé, vous pouvez toujours utiliser ce couteau. La poignée a une conception ergonomique arrondie qui garantit que vous avez le couteau confortablement dans votre main et que vous avez un contrôle ultime sur le couteau.

Confortable

Tous les couteaux sont extrêmement tranchants. L'équilibre parfait leur permet de tenir confortablement dans votre main. Couper des aliments n'a jamais été aussi simple et amusant !

Couteaux Yanagiba

Couteaux Yanagiba