Acheter des couteaux de cuisine : à quoi faut-il faire attention ?
Il n'est pas nécessaire d'être un chef étoilé pour découvrir ce que signifie cuisiner avec des couteaux de cuisine professionnels. Chez Megacookingworld, nous disposons d'une large gamme de couteaux de cuisine. Choisir le bon couteau de cuisine peut être un défi. Pour vous aider, voici les éléments les plus importants auxquels il faut prêter attention :
- Type de couteau de cuisine : Il existe de nombreux types de couteaux de cuisine. Chaque couteau de cuisine est fabriqué à des fins spécifiques en cuisine. Vous avez par exemple des couteaux de chef, des couteaux Santoku, des couteaux à découper, des couteaux Nakiri ou encore des couteaux japonais. Vous pouvez lire quel couteau de cuisine vous convient le mieux dans la rubrique ci-dessous.
- Matériau et dureté : Le matériau et la dureté (HRC) du couteau de cuisine déterminent, entre autres, le degré d'affûtage du couteau de cuisine, la durée pendant laquelle le couteau de cuisine conserve son tranchant et le poids du couteau de cuisine.
- Entretien et affûtage : De bons couteaux de cuisine méritent un bon entretien. Pour prolonger la durée de vie de vos couteaux de cuisine, vous devez les affûter régulièrement et les stocker en toute sécurité afin qu'ils ne subissent pas de dommages. Investissez donc immédiatement dans un bon aiguiseur de couteaux ou un bloc à couteaux.
Quel couteau de cuisine vous convient ?
Maintenant que vous savez quels choix s'offrent à vous et à quoi vous devez faire attention lors de l'achat d'un couteau de cuisine, il est temps de choisir. Déterminez les couteaux dont vous avez besoin et ceux qui conviennent à vos besoins. Certains couteaux sont meilleurs spécifiquement pour certains ingrédients.
- Couteau de chef : Le couteau de chef est le couteau de cuisine le plus utilisé dans toutes les cuisines. Il est considéré comme un couteau « normal ». Un couteau de chef convient à toute tâche de coupe. La pointe d'un couteau de chef est toujours convexe, vous pouvez donc utiliser la technique de coupe « en berceau ».
- Couteau à découper : Un couteau à découper , également appelé couteau à trancher, est un couteau de cuisine spécialement conçu pour trancher (sculper) la viande. La lame d'un couteau à découper est plus étroite que celle d'un couteau de chef, ce qui vous permet de couper sans effort un gros morceau de viande d'un seul coup.
- Kiritsuke : Le couteau Kiritsuke est le couteau préféré de nombreux chefs japonais. Le couteau est parfait pour des usages généraux : couper des légumes, de la viande et du poisson.
- Nakiri : Un couteau Nakiri est un couteau à légumes traditionnel japonais. Le couteau est parfait pour couper les légumes très finement. Un couteau Nakiri a une lame rectangulaire avec une pointe arrondie.
- Santoku : Le couteau Santoku est également connu sous le nom de couteau de chef japonais. Le couteau Santoku convient pour couper, hacher et découper la viande, le poisson et les légumes. Le tranchant d'un couteau Santoku est droit, donc un mouvement de traction (coupe par traction) ou de hachage (coupe par poussée) pendant la coupe est idéal.
- Couteau à désosser : Un couteau à désosser est particulièrement adapté pour couper facilement les os des morceaux de viande.
- Couteau de bureau : Un couteau de bureau est un petit outil polyvalent en cuisine, particulièrement adapté aux travaux de coupe plus fins.
- Couteau d'office : Un couteau d'office, également appelé couteau d'office ou couteau à légumes, est particulièrement adapté, vous l'aurez deviné, pour éplucher les légumes et les fruits.
Couteaux de cuisine japonais : qu'est-ce qui les rend si bons ?
Les couteaux de cuisine japonais sont des couteaux de cuisine très populaires. En effet, ils coupent très précisément et restent affûtés pendant longtemps. Les couteaux japonais sont fabriqués dans un acier d'une grande dureté, appelé acier Damas. Le résultat est une lame extrêmement fine et légère qui, grâce à sa dureté élevée, peut également être affûtée à un angle extrêmement aigu de 15 degrés. Les couteaux de cuisine japonais sont donc extrêmement tranchants et légers, ce qui se traduit par un confort et une précision de coupe ultimes.
Entretien des couteaux de cuisine
Pour conserver la qualité du couteau de cuisine, nous vous recommandons de nettoyer le couteau à la main. Cela peut être fait en utilisant de l'eau tiède et un détergent doux. Assurez-vous de bien sécher les couteaux de cuisine après les avoir lavés. Cela évite la formation de points d'oxydation sur la lame et garantit que le couteau de cuisine reste tranchant plus longtemps.
En plus de nettoyer le couteau, il est important de l’aiguiser. Cela garantit que le couteau reste en parfait état et dure plus longtemps.
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Quel que soit le couteau de cuisine que vous recherchez, nous en avons sans aucun doute quelques-uns dans notre gamme qui vous conviennent. Commandez vos couteaux de cuisine chez Megacookingworld dès aujourd'hui pour des années de plaisir culinaire.
